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Vieil homme préparant l'aïoli. L'aïoli est un plat typiquement provençal, composé de morue et de légumes cuits à l'eau servis avec la célèbre mayonnaise à base d'ail. L'homme pilonne l'ail dans un mortier en marbre blanc, dont les parois restent toujours grasses, malgré un nettoyage minutieux. D'où le dicton provençal : “lou mortié sente toujours l'aiet”. Il est assis sur un petit banc de pierres, une bouteille d'huile posée à côté de lui.
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